Tritare sottile cipolla, gambo di
sedano, 1 carota, 1 sp. aglio e
friggerli; quindi mettere la
carne, legare e rosolare da
tutte le parti, metà olio e
metà burro. Quindi mettere
1/2 bicchiere di vino b. quando
è evaporato aggiungere 1 b. di
latte e 1 b. di acqua fino a
ricoprire metà arrosto.
Mettere in forno e lasciare
cuocere 1 ora.
