Bollire il pollo (a pezzi) togliere il
grasso che si forma.
Aggiungere carote – cipolle – sedano
e cuocere 2 ore.
Intanto tagliare i carciofi a
metà e metterli nel limone;
dopo 1 ora metterli a cuocere
nel brodo.
Disossare il pollo e passare
il brodo nel passino.
Cuocere il riso nel brodo e
quindi aggiungere pollo e
verdure.
Servire con salsa Bernese o
con maionese.
