140 gr parmigiano
90 farina
60 burro
3 uova
noce moscata
Impastare tutto e mettere in
un sacchetto di stoffa facendo
bollire per 1 ora il brodo di
carne. Levare e metterlo su
un piatto con sopra un peso
per schiacciarlo e fresco fino a
quando non diventa duro.
Tagliare a dadini e mettere
nel brodo per 5 minuti.
